متصدی کافی شاپ (جزوه+سوال)

جزوه متصدی کافی شاپ

تاریخچه قهوه:

سال 1610 براي اولين بار انگلیسی‌ها با قهوه آشنا شدند و بعد از گذشت چهل سال يعني در سال 1650 اولين قهوه خانه در آکسفورد تاسيس شد. بعد از آن تعداد کافی‌شاپ ها در اروپا به ويژه در برخي از شهرها افزايش پيدا کرد و فرهنگ خاص کافهنشيني را رواج داد از جمله در پاريس، ونيز و آمستردام. تا اينکه بعد از ورود انگلیسی‌ها به هندوستانو ماندگاري شان براي سال هاي طولاني مکان هايي مشابه چيزي که در کشورشان داشتند.را براي رفاه خود برپا کردند که کافی‌شاپ يکي از اين موارد بود.

يک فنجان قهوه در نگاه اجتماعي مفهوم متفاوتي را بيان مي کند زيرا يک فرد به تنهايي نيز مي تواند همان فنجان قهوه را در خانه اش بنوشد و نيازي به کافه رفتن نباشد اما ديدار در کافی‌شاپ به بهانه نوشيدن قهوه، امري اجتماعي تلقي مي شود که دو يا چند نفر قصد ديدار و صحبت کردن با هم را دارند و براياين کار نيز براي يکديگر وقت مي گذارند.

اين قاعده در تمامي کافی‌شاپ ها رعايت مي شود اما چيزي که آنان را از هم متمايز مي کند فرهنگ و آداب منطقه يي است که کافی‌شاپ در آن قرار مي گيرد. براي نمونه کافی‌شاپ ها در کشوري چون هندوستان در نگاه اول کمي عجيب جلوه مي کنند.شايد به اين دليل که نمي توان با خيالي آسوده نشست، قهوه خورد و کمي صحبت کرد.

معمولاً صداي موزيک هاي تند چيزي است که هميشه وجود دارد و همين باعث مي شود صدا بين دو يا چند نفر به سختي شنيده شود. بيشتر کافی‌شاپ ها در هند از شعبه هاي معروف اروپايي هستند که نوشيدني سنتي هندي مثل چاي هندي را ندارند. چاي هندي چيزي است که در گوشه خيابان و در قابلمه هاي دود خورده با مخلوط چاي، شير، شکر و ادويه مخصوص چاي، دارچين و زنجبيل درست مي شود.

بنابراين اگر چاي را در کافی‌شاپ هاي مدرن سفارش دهيد، شير را جداگانه به چاي اضافه مي کنند که البته طعم چاي اصلي هندي را ندارد.

فهرست مطالب کافی شاپ

• انواع هتل ها (بر اساس ساختار): 3
• انواع هتل ها (بر اساس ساختارهای کارکردی) 3
• قسمتهای گوناگون هتل‌ها 6
• کافه تریا 7
• تاريخچه كافه تريا 8
• چرخه پذيرايي در كافه تريا 9
• فضاي كافه تريا 11
• انواع غذا دركافه تريا 11
• ـ كافي‏شاپ (coffee shop) 13
• انواع کافی‌شاپ: 13
• وظایف راهبری کافی‌شاپ.. 15
• تاریخچه قهوه: 15
• انواع قهوه و منوهای گرم کافی‌شاپ.. 17
• کافه آب نبات(کافه بن بن): 22
• نوع دیگر هات چاکلت.. 23
• منوهای سرد در کافی‌شاپ.. 24
• نکات مهم در تهیه سان شاین: 25
• میلک شیک (Milk shake): 26
• بن هلن: 29
• بستنی مخصوص: 29
• بنانا اسپیلت: 30
• گلاسه: 32
• انواع دسر و سس.. 35
• سان شاین ساندی.. 39
• اسلایس میوه و پسته. 40
• کرم شیر: 42
• ایمنی و بهداشت محیط کار و استاندارد های پذیرایی. 44
• استاندارد ظروف: 46
• نکات مهم:

تهیه و تنظیم : حسین رحمتیان

تعداد 200 سوال تستی کافی شاپ با جواب

برای آشنایی با سوالات بیشتر می توانید در آزمون آنلاین کافی شاپ شرکت کنید

برای دسترسی به کل سوالات و جزوات دوره های هتل داری و تشریفات از اینجا وارد شوید.

به شما پیشنهاد می کنیم فیلم های آموزشی تشریفات را در این قسمت حتما ببنید.