دوره تخصصی قصابی

دوره تخصصی قصابی

دوره تخصصی قصابی و تخته کاری از دوره هایی هست که فقط به درخواست رستوران ها و یا هتل ها در محل کار افراد آموزش داده می شود که شامل برش، قطعه کاری و تخته کاری چهارپایان ، آبزیان و ماکیان است.

دراین دوره چه مطالبی آموزش داده می شود

• آموزش برش لاشه ها به چهار قسمت اصلی
• آموزش تشخیص کیفی مواد پروتئینی
• آموزش برش و خرد کردن گوشت و مرغ و ماهی و میگو
• آموزش مرینیت کردن کلیه مواد پروتئینی
• آموزش کار کردن صحیص با چاقو
• آموزش اوزان استاندارد مواد پروتئینی
• آموزش علائم فساد در محصولات پروتئینی
• آموزش جدا سازی بافت چربی و دنده ها

آموزش کل دوره در ۳ جلسه به مدت ۱۲ ساعت میباشد.

جهت افزایش اطلات تئوری خوری خود می توانید کتاب هنر قصابی (آماده سازی گوشت برای آشپزخانه و رستوران) را مطالعه نمایید