آموزش مدیریت آشپزخانه هتل ( کترینگ )

آموزش مدیریت آشپزخانه هتل ( کترینگ )

جایگاه شغلی :

• اشتغال در هتل ؛
• رستورانها و تالارها به عنوان سرپرست آشپزخانه  و آشپزخانه های موسسات ؛سازمان ها ؛ ارگان ها ؛ شرکت های خصوصی و دولتی؛ مراکز آموزش عالی ؛
• و بیمارستان ها ؛
• اشتغال به امور پیمان کاری طبخ و توزیع غذا ؛ شرکت در مناقصه های مربوطه.

هدف دوره : 

• آشنایی فراگیران با هر یک از بخشهای مختلف رده های مشاغل مربوط به غذا و نوشابه بویژه آشپزخانه ها ؛
• انبارداری ؛
• محاسبه نرخ تمام شده و اعلام قیمت خدمات غذا و نوشابه.

محتوای دوره :

1. تاریخچه هتل؛ سازمان هتل های بین المللی .
2. مهارت های فردی و ارتباطی ؛ آداب معاشرت و الگوهای رفتاری.
3. آشنایی با صنعت گردشگری.
4. اصول مدیریت آشپزخانه( کترینگ)
5. شناخت ویژگی های انواع مواد غذایی و نوشیدنی ها.
6. عملیات تهیه و تولید غذا.
7. استاندارد لوازم؛تاسیسات؛تجهیزات و طراحی فضای داخلی آشپزخانه ( کترینگ )
8. نگهداری و بهداشت مواد غذایی( انبار ها؛ سردخانه و …) 9- ایمنی؛ بهداشت و پیشگیری از حوادث.
9. کنترل هزینه ها
10.  بازدید از آشپزخانه

الزامات یا پیش نیازها :

• دارا بودن حداقل مدرک تحصیلی دیپلم متوسطه ؛ علاقه مندی به مشاغل خدماتی و پذیرایی در هر بخش و هر رده ای ؛
• خوشرویی و اعتماد به نفس ؛
• دارا بودن خلاقیت و ابتکار عمل ؛
• برخورداری از سلامت جسمی و روحی ؛
• روحیه خستگی ناپذیر ؛
• دارا بودن تناسب اندام و مشخصات فیزیکی قابل قبول ؛
• دارا بودن میزان تحصیلات مناسب جهت تصدی هر یک از سمتهای مرتبط .

توصیه ها : تساط کامل به آشپزی و شناخت کامل غذا ها و نوشیدنی ها ؛ پیش غذا ها و … توصیه می شود .

نوع گواهی نامه صادره :  گواهی نامه سازمان آموزش فنی و حرفه ای کشور